Prema tradiciji njemačkih mesara postoji 16 različitih rezova govedine. Prema Talijani , ima 19. Francuzi? Ogromnih 29. Ali gdje god naručite svoje meso - i na bilo kojem jeziku - koja je vrsta govedine ona koja je rez iznad ostalih? Što naručite ako želite da vaš mesar podigne obrve i prizna da, da, znate svoje stvari?
Da bismo to saznali, pronašli smo mesara Sal Cinquemanija s Pino's Prime Meat Marketa, poštovane kotlete u njujorškom Greenwich Villageu. (Mjesto možete prepoznati po nastupima u Kum: II dio ili Papa iz Greenwich Villagea .) Bez oklijevanja, Cinquemani ima odgovor: 'To se zove kulotski odrezak.'
Coulotte odrezak je brazilski rez iz kapice gornje pečenice - koji je najnježniji i najfiniji dio stoke. 'Način polaganja vlakana zaista je lijep', objašnjava Cinquemani. 'Nije tako žvakać.' U osnovi, kaže, 'to je kao da se pomiješaju traka u New Yorku i odrezak iz hangara.'
Drugim riječima, dobivate najbolje od oba svijeta - mesnatu muževnost trake i vitku nježnost hangara - bez žrtvovanja niti trunke okusa. Kao dodatni bonus, također se prodaje daleko jeftinije od nekih drugih 'egzotičnih' rezova po zemlji, kulotski odrezak prodaje se u prosjeku za oko šest dolara po osam unci odrezak .
Uz to, Cinquemani kaže - a ovo je daleko najvažniji dio - 'Ima super ime.'
Za nevjerojatnije savjete kako pametnije živjeti, izgledati bolje, osjećati se mlađe i igrati jače, pratite nas na Facebooku odmah!
