15 najboljih recepata za marinadu od bifteka na planeti

Ako u svom dvorištu rutinski ne pečete najfiniju i svježu Wagyu govedinu, šanse su da kuhate s mesom koje bi vam moglo koristiti malo ruka pomoći. Srećom, ispravna marinada za odrezak može vam pomoći da podignete bilo koju ploču govedine tako što je nježno omekšate i istodobno ulijete gomilu dodatnog okusa marinade za odrezak.

Bilo da pečete na žaru, pržite u tavi, pečete, pečete, pittsburghingete, sous-video ili čak i polako kuhate, evo najboljih recepata za marinadu od odrezaka koji će zajamčeno učiniti vašu večeru puno boljom kad gotovo je. I upamtite: koju god marinadu za odrezak odabrali, svi oni pozivaju na mariniranje odreska između dva i četiri sata prije kuhanja. (Međutim, što ga dulje pustite da se marinira, to će vaš okus imati veći okus. Preporučujemo da to učinite preko noći, ako možete.) A za stručne savjete za kuhanje,evo kako kuhati odrezak kod kuće kao profesionalac.

Klasična talijanska marinada za odrezak

Ova jednostavna marinada na bazi balzamičnog vinaigreta idealna je ako tražite svjetliji okus koji ćete dodati gustom porterskom odresku. Inspiriran klasikom Firentinski odrezak Jelo iz Firence u Italiji, ova marinada od odrezaka neće nadvladati okus mesa, ali pomoći će mu naglasiti.

Što trebaš

• Jedan odrezak od kostiju u kosti od 3 kilograma, debeo oko 4 centimetra
• 1 šalica balzamičnog octa
• 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/4 šalice nasjeckanog ružmarina
• 2 žličice košer soli
• 2 žličice mljevene paprike
• Što učiniti

Kombinirajte ocat, maslinovo ulje i ružmarin u Ziploc vrećici. Dodajte odrezak, zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak preko noći, okrećući vrećicu nekoliko puta.

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.

Izvadite odrezak iz marinade i začinite solju i paprom. Bacite marinadu. Zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj u grill tavi. Odrezak pecite na roštilju otprilike 5 minuta sa svake strane, dok se lagano ne ugori s obje strane.

Stavite odrezak na lim za pečenje i pecite oko 30 minuta, dok unutarnja temperatura dijela reza ne bude 125 stupnjeva.

Premjestite odrezak na dasku za rezbarenje i pustite da odstoji 5-10 minuta. Nožem za rezbarenje narežite ga na zrno i poslužite.

Kombinovana marinada od limuna i češnjaka

Limun i češnjak mogu stvoriti sjajnu kombinaciju, stapajući se u zapanjujuće složen okus. Ovo je izvrsno, koje pogađa limunske note udarcem začina iz pahuljica crvene paprike.

Što trebaš

• Dva odreska ribaca u kosti od 6 unci
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 1 žličica limunove korice
• 1 žličica mljevenog češnjaka
• 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
• 1/4 žličice morske soli

Što učiniti

Kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, limunovu koricu, mljeveni češnjak, pahuljice crvene paprike i morsku sol, kao i odreske, u čvrstoj Ziploc vrećici.

Marinirajte u hladnjaku 2-4 sata.

Zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj u grill tavi. Odrezak pecite na žaru oko 5 minuta sa svake strane, ovisno o debljini mesa.

Marinada od odrezaka soje

Umak od soje čvrsta je osnova za široku paletu recepata za marinadu od bifteka (kao što ćete vidjeti i od ostalih na ovom popisu), donoseći mesu bogate, slane i slane podloge. S ovom marinadom umak od bifteka možete ostaviti na polici.

Što trebaš

• Dva odreska bez kostiju od 8 unci (pečenica dobro funkcionira)
• 1/4 šalice sojinog umaka
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1 limun, iscijeđen, s uklonjenim sjemenkama
• 1/4 šalice Worcestershire umaka
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 2 žlice suhog bosiljka
• 2 žlice suhih peršinovih pahuljica
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 1 žlica češnjaka u prahu

Što učiniti

Kombinirajte sve sastojke, uključujući odreske, u čvrstu Ziploc vrećicu i dobro promiješajte.

Stavite u hladnjak 2–4 sata.

Izvadite odrezak iz marinade i bacite marinadu. Roštiljajte na srednje jakoj oko 5 minuta sa svake strane.

Slana marinada od sojinog odreska od đumbira

Đumbir se izvrsno slaže sa sojom prilikom stvaranja marinade od odrezaka, pogotovo ako se kombinira s nečim za dodavanje malo slatkoće - na primjer, medom, melasom ili umakom od hoisina (šećer uvijek može djelovati i na malo). Ovaj recept dolazi od New York Times 'Mark Bittman, koji nije veliki zagovornik dugih vremena mariniranja i kaže da je' idealan za odrezak, ali izvrsno djeluje s bilo kojim mekanim mesom poput pljeskavica, piletine bez kostiju, tune i sabljarke, a sve to možete prije pretvoriti u umak stavljajući ih na roštilj «.

što znači sanjati ribu

Što trebaš

• Jedan odrezak od kostiju od 16 do 24 unci (rebro oko, suknja ili traka) ili jedan odrezak od kostiju od 24 do 32 unci (rebro oko ili T-kost)
• 1/4 šalice sojinog umaka
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1/2 žličice češnjaka, oguljeno i mljeveno
• 1 žlica meda, melase ili umaka od hoisina
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu
• Sok od 1/2 limete

Što učiniti

Pomiješajte okus sastojaka za marinadu i dodajte više svega što želite.

Jednom ili dvaput okrenite odrezak u umaku, a zatim pustite da sjedne u umak dok se roštilj ne zagrije. (Ako radije pustite da se odrezak dulje marinira, razmislite o kombiniranju svih sastojaka u vrećicu Ziploc i stavljanju u hladnjak na najviše 4 sata prije roštiljanja.)

Zapalite vatru na drveni ugljen ili drvo ili zagrijte roštilj na plin, vatra bi trebala biti vruća, a stalak ne više od 4 inča od izvora topline.

Još jednom okrenite odrezak, a zatim na žlicu žlice stavite preostali umak. Za rijetko meso pecite na žaru oko 3 minute sa odrescima debljine manje od jednog inča. Za veći ili gotov odrezak malo povećajte vrijeme.

Marinada od bifteka u korejskom stilu

Ako ste ikada bili na korejskom roštilju i probali bulgogi, možete cijeniti koliko ovo slatko i slano jelo može biti ukusno. Iako se obično radi s kratkim rebrima, može izvrsno funkcionirati i na odrescima. Evo recepta od poznatog kuhara i dobitnika nagrade James Beard Michael Symon koji upravo to čini.

Što trebaš

• 4 odreska debljine 1/3 inča traka odreska
• 3 žlice đumbira, sitno naribanog
• 3 žlice smeđeg šećera
• 1/3 šalice sojinog umaka
• 1 žlica češnjaka, mljevena
• 1 žlica sezamovog ulja
• 2 žličice umaka Sriracha
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• Za posluživanje: 2 limete, narezane na klinove 1/2 svezane cilantre, listovi ubrani

Što učiniti

Kombinirajte đumbir, smeđi šećer, umak od soje, češnjak, sezamovo ulje, Sriracha i maslinovo ulje u posudi i umutite da se sjedini. Dodajte junetinu i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da se marinira nekoliko minuta do jedan sat.

Zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj u grill tavi. Izvadite meso iz marinade i stavite na roštilj, kuhajući 1 do 2 minute po strani. Izvadite s roštilja.

Strip odreske poslužite s klinovima od vapna, cilantrom i Srirachom.

Marinada od bifteka u vijetnamskom stilu

Jugoistočna Azija nudi svoje ukusne elemente okusa koji izvrsno funkcioniraju u marinadi odreska, uključujući riblji umak - da, riblji umak. Ovaj umak, popularan u vijetnamskom kuhanju, dolazi od fermentirane ribe, kao što i samo ime kaže. Sam po sebi možda neće imati odličan okus, ali ni Worcestershire umak (koji je sam napravljen od fermentiranog inćuna). No kad se uvrsti u slanu marinadu za odrezak, uravnoteženu češnjakom, đumbirom i smeđim šećerom, prilično je nevjerojatno.

Što trebaš

• Odresk suknje od 16 unci
• 3 žlice ribljeg umaka
• 1 žličica mljevenog češnjaka
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 2 žličice smeđeg šećera
• 1/4 šalice soka limete
• Ulje suncokreta ili repice
• Košer sol i mljeveni crni papar

Što učiniti

Kombinirajte riblji umak, sok od limete, češnjak, đumbir i smeđi šećer u čvrstu Ziploc vrećicu. Kušajte kako biste bili sigurni da nije previše slano i dodajte još šećera ili soka od limete ako jeste. Stavite odrezak suknje u marinadu i zatvorite vrećicu. Ostavite da se marinira u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj u grill tavi. Odrezak postavite na roštilj i kuhajte 3-5 minuta sa svake strane, dok obje strane ne dobiju dobar ugalj. Narežite odrezak po zrnu i poslužite, dodajući svježi iscjedak soka od limete.

7 Kubanska uvrtna marinada

Kubanska kuhinja bogata je citrusima, kimom i začinima. Ova marinada od odrezaka izvrsno se slaže s trakastim odreskom i tropskom salatom (a možda i nekim Buena Vista Social Clubom na radiju)

Što trebaš

• Trajni odrezak od goveđe riblje kosti bez kostiju
• 2 žlice začina McCormick Grill Mates Montreal Steak
• 1/2 žličice kima
• 1-1 / 2 žličice origana
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/4 šalice soka od naranče
• Sok od 1/2 svježe limete
• naribana korica vapna

Što učiniti

Sastavite sastojke za marinadu u zdjelu. Dodajte odrezak i okrenite, premazujući obje strane.

Stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.

Zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj u grill tavi. Odrezak pecite na roštilju otprilike 4 minute sa svake strane, dok meso ne bude dobro pripremljeno kako želite. Narežite i poslužite.

kako reći da li vas žena vara na poslu

Marinada od odreska Chipotle Adobo

Za bogat okus s ozbiljnom začinjenošću ne možete učiniti puno bolje od chipotle chilisa - uz veliku pomoć umaka adobo u koji je namočen. Ovaj recept koristi oba ova ukusna sastojka.

Što trebaš

• 16 do 24 unci goveđeg bifteka
• 1/3 šalice svježeg soka limete
• 1/4 šalice nasjeckane svježe cilantre
• 1 žlica smeđeg šećera
• 2 žličice chipotle čilija, mljevene u adobo umaku
• 2 žlice adobo umaka
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 žličica kore limete, svježe naribana
• Sol

Što učiniti

Pomiješajte sastojke za marinadu u maloj posudi, temeljito kombinirajući i stavite u Ziploc vrećicu sa odreskom. Odrezak okrenite premazom i marinirani odresk stavite u hladnjak na 6 sati ili više.

Zagrijte grill tavu na srednje visoku, dodajući gomilu maslinovog ulja. Izvadite odrezak iz marinade i bacite marinadu, stavljajući odrezak na tavu otprilike 5 minuta sa svake strane (ili malo manje ili više, ovisno o tome kako vam je draže). Tanko narežite dijagonalu preko zrna i poslužite.

9 Pop marinade od papaje

Ovaj se vjerojatno malo razlikuje od recepata za marinadu od bifteka koje ste koristili u prošlosti. Papaja prirodno omekšava žilava mesna vlakna kroz enzim u koži, dodajući joj također prirodan okus. Ovaj recept zahtijeva samo kože papaje, ali ne dopustite da voće propadne - svježa salata od papaje izvrsno se slaže s ovim mariniranim odreskom.

Što trebaš

• 28 unci bočnih odreska ili suknjenih odreska
• 2 kože srednje zrelih papaja (još uvijek treba imati 1/8 inča mesa papaje netaknuto)
• 2 mlada luka, mljevena
• 1 žlica suhe gorušice
• 1 žličica mljevenih listova timijana
• 3⁄4 žličice svježe mljevene paprike
• 1⁄4 žličice mljevenog đumbira
• 1⁄4 žličice mljevenog kima
• 2 žlice biljnog ulja

Što učiniti

U posudi za miješanje promiješajte mladi luk, senf, timijan, papar, đumbir i kim. Smjesu ravnomjerno utrljajte po odresku.

Stavite 2 polovice kože papaje u staklenu posudu za pečenje, meso prema gore. Na njih stavite odrezak, a zatim na vrh s preostale 2 kože papaje, meso prema dolje. Pazite da kože dodiruju površinu mesa - to će razgraditi vlakna da bi se učinkovito marinirala

Pokrijte posudu za pečenje i stavite u hladnjak na 2 sata ili više.

Zagrijte grill tavu na srednje visoku.

Bacite kožice papaje i lagano nauljite obje strane odreska, začinite solju. Odreske pecite na žaru oko 5 minuta sa svake strane. Meso izrežite preko zrna na tanke ploške i poslužite.

Marinada od odrezaka od crvenog vina

Crveno vino izvrsno se slaže s odrescima - ali ne samo kao prateći napitak. Suptilni okusi vina zapravo ga čine sjajnim sastojkom za marinadu odreska, i to onim koji se posebno dobro slažu s dobro mramoriranim odreskom s tri vrha. Evo recepta.

Što trebaš

• Tri-tip odrezak od 2 kilograma
• 2/3 šalice crnog vina (uz lijepo vino sa srednje police - nije jeftina prljavština, jer će okus doći, ali ne trošite stvarno dobre stvari)
• 1/3 šalice sojinog umaka
• 1/3 šalice smeđeg šećera
• 1 žlica svježeg češnjaka, nasjeckanog
• 1 žlica svježe majčine dušice, nasjeckane
• 1 žlica svježeg ružmarina, nasjeckanog
• 2 žlice Worcestershire umaka
• 1 žlica meda
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 žlica mljevenog crnog papra

Što učiniti

Sastavite sastojke za marinadu u Ziplock vrećicu, dobro promiješajte i dodajte odrezak. Marinada 6 sati ili više (to je veliki komad mesa, pa će dulje osigurati prolazak više okusa). Izvadite meso iz hladnjaka i neka ne sjedi na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Zagrijte vanjski roštilj na visokoj vrućini, lagano podmazujući rešetku. Stavite meso na zagrijani roštilj, kuhajte oko 4 minute, zatim prevrnite, ponavljajući to svake 4 minute dok se govedina ne stegne i dok se u sredini ne čini sočna crvenkasto-ružičasta (obično oko 25 do 30 minuta). Trebao bi očitati 130 stupnjeva na termometru s trenutnim očitanjem.

Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim narežite i poslužite.

Marinada od Dijon Kick Steak-a

Ovaj će recept dati vašem odresku lijep udarac Dijon-začina, uključujući ružmarin i mljevenu crvenu papriku kako bi stvorio zaista zadovoljavajuću kombinaciju okusa.

Što trebaš

• 2 odreska s vješalicama, obrubljeni
• 4 žlice Dijon senfa
• 3 češnja češnjaka, razmrvljena i sitno nasjeckana
• 2 grančice ružmarina, ubrane i sitno nasjeckane
• Sok i korica 1 limuna
• Uštipnite zdrobljenu crvenu papriku

Što učiniti

Kombinirajte Dijon, češnjak, ružmarin, limunov sok i koricu te zgnječenu crvenu papriku u posudu, potpuno ih miješajući. Stavite odreske u posudu, potpuno ih premazujući marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje dva sata (iako bi preko noći bilo još bolje).

duhovno značenje roadrunnera

Zagrijte roštilj. Izvadite odreske iz hladnjaka i izvadite iz marinade odreska. Odreske posolite, ali držite marinadu.

Premažite rešetkom četkom i uljem. Stavite odreske na vruće mjesto na roštilju i premažite ih suvišnom marinadom, odmičući odreske iz plamena ako se razbuktalo. Roštilj 4 do 5 minuta sa svake strane za srednje rijetke (duže za kvalitetnije). Izvadite odreske s roštilja i pustite ih da se odmore 5 do 10 minuta prije rezanja. Narežite i poslužite.

Marinada od čarobnog odreska Herb

Ovaj recept teški biljkama daje lijep lagani okus vašem odresku, a najbolje djeluje s debljim rezom, poput portirnice. Jabučni ocat lijepo zaokružuje okuse.

Što trebaš

• 2 porterska odreska od 16 unci
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 glava luka, narezana
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 4 grančice majčine dušice
• 6 grančica ružmarina
• 1 šalica biljnog ulja
• 1/2 šalice sojinog umaka
• 1/3 šalice jabučnog octa
• 1/4 šalice limunovog soka
• 3 žlice Worcestershire umaka
• 2 žličice mljevenog crnog papra

Što učiniti

U posudi za miješanje kombinirajte ulje, soja sos, ocat, limunov sok, Worcestershire umak, papar i senf, miješajući 1 do 2 minute. U posudu dodajte luk, češnjak, timijan i ružmarin, dobro promiješajući.

Stavite marinadu u velike Ziplock vrećice, dodajući odreske i osiguravajući da su u potpunosti prekriveni.

Stavite vrećicu (e) u hladnjak na 4 do 6 sati - okrećući se jednom ili dva puta.

što znači ime patricia

Izvadite meso iz vrećice. Bacite grančice majčine dušice i ružmarina. Odreske začinite košer soli.

Pripremite roštilj na ugljen ili plin s ugljenom ili zagrijte na srednje jakoj. Premažite obje strane mariniranog odreska maslinovim uljem i pospite češnjakom i začinskim biljem. Odreske pecite na roštilju, okrećući barem jednom, kuhajući dok meso ne postigne željenu gotovost. Narežite i poslužite.

Marinada od češnjaka za odrezak

Neki momci vole češnjak, neki ga mrze. Tijekom spojeva i romantičnih večeri to je vjerojatno najbolje izbjegavati, ali za obilnu noć odreska kod kuće bilo bi dobro sprijateljiti se sa žaruljom. Evo jednostavnog, ukusnog recepta koji će vam omogućiti upravo to.

Što trebaš

• 2 odreska s rebrima od 16 unci
• 2 žlice maslinovog ulja
• 6 češnja češnjaka, zgnječeno i grubo nasjeckano
• 15 grančica svježeg lišća timijana
• Gruba sol i papar

Što učiniti

U posudi za miješanje kombinirajte ulje, češnjak i timijan. Dodajte odreske, pazeći da ih potpuno premažete. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili toliko dugo kao preko noći. Ako marinirate preko noći, odreske okrenite nekoliko puta.

Pripremite rešetku, lagano podmazujući rešetke. Izvadite odrezak iz marinade i začinite solju i paprom, odbacivši marinadu. Stavite odrezak na roštilj i pokrijte, okrećući jednom, dok meso ne postane gotovo (12 do 16 minuta treba ga dovesti do srednje rijetkog).

Marinada od bogate rajčice

Evo još jedne izvrsne opcije marinade koja uključuje crno vino, ali postaje još izdašnija čineći umak od rajčice dijelom okusa.

Što trebaš

• Dva odreska bez kostiju od 8 unci
• 2 žličice timijana
• 1 šalica Worcesterovog umaka
• Kupam crno vino
• 1 šalica umaka od rajčice
• 1/2 žličice čili paprike
• 2 žlice maslinovog ulja

Što učiniti

U zdjeli za miješanje kombinirajte umak Worcester, vino i umak od rajčice, kao i sol, timijan i čili papričicu. Potpuno promiješajte i dodajte odrezak, potpuno premazujte i stavite u hladnjak najmanje sat vremena.

Uklonite odreske, uklonite suvišnu marinadu odreska i pecite na žaru oko 5 minuta sa svake strane ili duže, ovisno o vašoj željenoj razini gotovosti.

Ulijte marinadu u posudu za umake. Pustite da zavrije i dinstajte dok se ne smanji na pola. Poslužite preko gotovih odreska.

Marinada od slatkog i slanog odreska

Smeđi šećer izvrsna je opcija prilikom mariniranja, posebno kada se nadopunjuje umakom od soje i Worcestershire umakom. Njih troje sjajno surađuju i daju mesu dubok, zadovoljavajući okus.

Što trebaš

• 1 šalica sojinog umaka
• Odrezak riba od 2 kilograma
• 1/4 šalice svježeg limunovog soka
• 1/2 šalice ulja repice
• 2 žlice umaka Worcestershire
• 4 žličice smeđeg šećera
• 3 češnja češnjaka, mljeveni

Što učiniti

U posudi za miješanje kombinirajte sve sastojke za marinadu i promiješajte. Dodajte odrezak i promiješajte da se premaže. Marinirajte 6 sati do noći.

Pripremite rešetku, lagano podmazujući rešetke. Izvadite odrezak iz marinade odreska i začinite solju i paprom, odbacivši marinadu. Stavite odrezak na roštilj i pokrijte, okrećući jednom, dok meso ne postane gotovo (12 do 16 minuta treba ga dovesti do srednje rijetkog).

Za nevjerojatnije savjete za pametnije življenje, bolje izgleda, mlađe osjećaje i jaču igru pratite nas na Facebooku odmah!