Pitanje je oko kojeg će se amaterski majstori roštilja raspravljati do kraja vremena: Ugljen ili plin?
Među ljubiteljima okusa nepogrešivi je pobjednik ugljen. Ni na jednom plinskom roštilju nećete dobiti onu zadimljenu palež. Za čistije ljude plin je pravi put. Vrijeme čišćenja je ništa - i mnogo je manja vjerojatnost da ćete spaliti kvart. Zatim, tu su zagovornici i protivnici, podijeljeni po jednakim crtama, po pitanjima veličine, cijene, održavanja, prenosivosti, otiska okoliša, vremena kuhanja, hrskavosti ... Popis se nastavlja.
što znači 27. kolovoza
Ali što je sa zdravljem?
Neosporan odgovor - ljubitelji ugljena, možda biste htjeli sjesti - je plin.
Kuhanjem na roštilju na drveni ugljen svoje meso prožimate s dvije molekule: heterocikličkim aminima (HCA) i policikličkim aromatskim ugljikovodicima (PAH). Kad meso zagrijete na otvorenom plamenu, mast iz vašeg mesa prirodno se topi i kapa u vatru. Vatra tada tu masnoću pretvara u HCA i PAH, koji se vežu za dim, odnose se prema nebu i stapaju se na vašem mesu.
najbolje uvodne linije za online poruke za sastanke
Evo loših vijesti. Vjeruje se da i HCA i PAH povećavaju rizik od vas razvoj karcinoma —I nije samo neko rubno istraživanje. Znanstvena zajednica je oko (rijetkog) konsenzusa oko ovoga. Studije u Znanost o raku , Epidemiologija raka, biomarkeri i prevencija , Američki časopis za epidemiologiju , Geni i okoliš , i Dijeta, prehrana i rak —Da ne spominjemo a holistički pregled Nacionalnog instituta za rak - povezali su HCA i PAH s dojkama, debelom crijevu, koži, plućima, prostate , stanice rektuma i gušterače. (Ne uzalud: PAH ćete pronaći i u dimu cigarete.)
Sad se možda pitate, ako je problem u plamenu, zašto je plin superiorniji od ugljena? Napokon postoje plinski roštilji s otvorenim plamenom. I bili biste u pravu - do određene točke. Plinski roštilji s otvorenim plamenom na sličan su način otrovni, smatra se da nisu dosta kao loš uz HCA i PAH, sam ugljen također proizvodi dušik- PAH (NPAH), pa se izlažete trima karcinogenima.
zanimljive činjenice o jugoistočnoj regiji
Ipak, ako ste skloni kupiti svoj roštilj ovog ljeta, najbolje je uložiti u plinski roštilj sa zatvorenim plamenom. Oh, i ako tražite nešto za kuhanje na njemu, ne propustite 15 najboljih recepata za marinadu od bifteka na planeti .
Otkriti još nevjerojatnih tajni o tome kako živjeti svoj najbolji život, kliknite ovdje da se prijavite za naš BESPLATNI dnevni bilten!
